Ingrediënten (voor ca. 4 personen):
- 300 gr wortelen
- 2 (rode) uien
- 180 gr noten: hazelnoten, walnoten, macadamia’s, paranoten en/of cashewnoten
- 10 stuks gedroogde tomatenstukken
- 4 grote eieren
- 2 tenen knoflook
- 15 gr verse peterselie
- 1 eetlepel gemalen komijn
- kurkuma, peper
Bereiden:
Rasp de wortel. Doe de uien, noten, tomaten, eieren, knoflook en peterselie in een keukenmachine om alles fijn te malen. Voeg vervolgens de specerijen toe.
Vet een cakevorm in met olijfolie of roomboter. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en schenk deze in de cakevorm.
Verwarm de oven op 180 graden C en bak het notenbrood in ca. 40 minuten gaar.
Bij het notenbrood kun je een lekkere salade serveren.
Bon appetit!